双椒爆炒乌鸡

作者： 当时的月啊亮

吃鸡肉不吐鸡骨头，过瘾劲谁吃谁知道🤟

用料

• 乌鸡 2斤半/只
• 大蒜 一头
• 生姜 一块
• 生抽 少量
• 料酒 少量
• 玉米淀粉 10-15克
• 盐 少许
• 红米椒 少量
• 青线椒 可以多一点
• 葵花籽油 多一点
• 菜籽油 少量
• 糖 少许

双椒爆炒乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡让菜场大叔杀好取出内脏，回家洗净后，拿出业余外科医生的水准，将骨头剔出（嫌麻烦不去骨或直接买鸡脯肉也是可以的），然后切成小小的块，便于快速炒熟并入味

步骤 2

处理好的乌鸡加入料酒、盐、生抽，姜片和玉米淀粉，带上一次性手套，抓匀，放入冰箱腌制2小时以上入味

步骤 3

腌制鸡肉的同时处理配料，先把一头大蒜去皮备用

步骤 4

青红辣椒分别切成自己喜欢的形状，会吃辣椒的小伙伴用红色小米椒和青色线椒味道更鲜美，家里有个不吃辣椒的娃，用了红色甜椒，感觉不是很过瘾

步骤 5

热锅冷油，锅预热后倒入多一点的葵花籽油，等油温升高后，倒入腌好的鸡肉，大概3分钟左右，将鸡肉捞出滤油。热油快速包裹鸡肉，完美保存了鸡肉的水分，让鸡肉吃起来嫩而不柴，

步骤 6

锅洗干净，同样还是预热后倒入菜籽油。由于鸡肉已经过油，少量油即可。菜籽油消泡后，倒入之前剥好的大蒜煸出香味，倒入鸡肉翻炒3分钟左右，加入少量热水盖锅盖焖1-2分钟（如果把之前剔出来的骨架熬成鸡汤加入会更鲜美）倒入青红辣椒翻炒，辣椒变软后，加入少许糖，并根据个人口味再加入少量盐，出锅，开吃。

步骤 7

吃鸡不吐鸡骨头，好过瘾，谁吃谁知道。这个方法同样适用于爆炒牛蛙，味道也是棒棒哒🎈

菜谱创建时间：2019-06-16 22:40:53