小酥肉

作者： 丹leng小当家

香酥小酥肉，酥香味美，根本停不下来；酥肉用来煮汤、炖菜也都是很美味的哦。

用料

• 猪里脊肉 250克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 50克
• 盐 适量
• 花椒粉 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成宽七八毫米左右，厚两毫米左右的肉丝，加入盐、花椒粉腌制十分钟；

步骤 2

碗中打入两个鸡蛋，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀；红薯淀粉最好是逐步加入，调整粘度至面糊可正常连续滴落，且滴落后形成的纹路不会立即消失；

步骤 3

将腌制好的肉丝与面糊一起混合均匀；

步骤 4

锅中烧宽油，油温五成热一条一条下肉丝入锅小火慢炸，炸制表面微微金黄后捞出控油；

步骤 5

继续加热，油温七成热下酥肉复炸至表面金黄捞出；

步骤 6

冷却后即可直接食用，用来煮酥肉汤也是很美味的；

小酥肉的小贴士

一定要小火慢炸，以免油温过高导致表皮已经炸焦而内部的肉还没有熟透。

菜谱创建时间：2019-06-16 21:26:26