高升排骨（电饭锅）

作者： 猫蓉蓉

高升排骨由其配料的比例主次递增而得名，菜谱好记，寓意又好，很适合节日时用来招待亲友。

用料

• 排骨 400g
• 香葱 1把
• 姜 几片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1汤勺15ml
• 白糖 2汤勺
• 醋 3汤勺
• 生抽 4汤勺
• 清水 5汤勺300克
• 油 20克

高升排骨（电饭锅）的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅，水烧开后，焯烫大概半分钟后，将排骨捞出用温水洗去浮沫，沥干水份备用。

步骤 2

锅烧热后入油，油稍热放入放入香葱、蒜瓣、姜片爆香，再放入把之前焯好的排骨下锅，翻炒几分钟，看到肉的边边煎出金黄色就可以了。

步骤 3

调料汁：把1大勺黄酒、2大勺糖、3大勺的陈醋、4大勺的生抽混合搅匀。

步骤 4

将煎好的排骨、姜片、蒜瓣、调料汁、适量水倒进电饭锅。 （水没到排骨上就可以了） 开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次即可。

步骤 5

如果颜色不够深，可以出锅前加一点点老抽（5克左右）来上个颜色。

高升排骨（电饭锅）的小贴士

1.煎排骨可以起到去腥及增加肉香的作用。如果介意也可以省略，味道会稍有差异。 2.如果喜欢有嚼劲的排骨可以选择一次煮饭模式，如果喜欢软烂的排骨则需要两次煮饭模式。 3.如果用普通的锅直接炖煮，则大火烧开后转小火炖煮一小时左右，最后大火收汁即可。 4.可以放进去土豆、芋头、胡萝卜、山药、泡好的干香菇等配菜一块煮。

菜谱创建时间：2019-06-16 21:03:01