蔓越莓雪花酥（软版牛轧糖口感不甜）

作者： 寻找桃花岛

酸甜可口，制作简单，做了很多送给朋友。这款用棉花糖炒一炒就能做，软版口感，不会很甜，不爱吃甜的朋友也很喜欢。 标注的用量可以做用量600克左右。一次性做这个量已经很少了，一般都要加倍，因为一块雪花酥也得三四十克，做少了不够吃。

用料

• 棉花糖 200克
• 小奇福饼干（原味） 180克
• 蔓越莓干 50克
• 蓝莓干（可不放） 40克
• 熟花生碎 50克
• 熟杏仁片 20克
• 黄油 40克
• 椰蓉或奶粉 50克

蔓越莓雪花酥（软版牛轧糖口感不甜）的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，黄油无需软化。坚果可根据个人喜好选择，要选择烤过的。饼干掰成大块备用。 饼干可以用小奇福，或者其他扁平小块的酥性饼干。口味甜咸均可。但是不要用旺旺小馒头之类一压就碎的。 如果用冻干草莓干，一定要弄碎，少放，那个一般都会偏酸，放多了没法吃。

步骤 2

将黄油放入深盘中，用低火融化成液体状态。我用的是多功能料理锅，控温更均匀持久，也可以用平底不粘锅。

步骤 3

倒入棉花糖，用耐热硅胶铲不停翻动，和黄油搅匀。

步骤 4

棉花糖会慢慢融化，和黄油搅成粘稠的液体。

步骤 5

将椰蓉（留出少许）、蔓越莓干、蓝莓干、烤花生碎、烤杏仁片倒入锅中搅匀。

步骤 6

再倒入掰成大块的饼干，用硅胶铲不停翻匀包裹好。

步骤 7

趁热从深盘中倒出，放入平盘中，用手压平表面（这个平盘也是不粘的，如果是其他模具需要提前涂油洒椰蓉）。 怕烫可以戴手套操作。最好是把饼干全都包裹在中间，切的时候会更规整。如果不要求形状非得标准四方形，就无所谓了。

步骤 8

将剩余的部分椰蓉撒在表面，室温静置到冷却凝固。

步骤 9

将凝固的雪花酥从平盘中倒出，表面和四周撒少许椰蓉。

步骤 10

用刀切成条，再切成块即可。切面包的锯齿刀就可以。 如果想块儿更均匀好看，有那种带刻痕的透明塑料板（切块模具），先用它在雪花酥表面压出痕迹，再按痕迹切块。

步骤 11

成品图

步骤 12

这是另一次做来送人的，倒入28cm金盘里，切出来的块儿比较规矩好看。金盘要先用融化的黄油涂抹一遍，再洒一些椰蓉，这样凉了一倒就脱模了，不会粘在盘里。

步骤 13

装袋。雪花酥包装袋在网上就能买到，各种款式都有。切块的大小要根据选用的袋子大小来，一般比麻将稍大一点正好。

步骤 14

用封口机包装起来，室温下密封保存两周都没问题哒。

步骤 15

包装好了

蔓越莓雪花酥（软版牛轧糖口感不甜）的小贴士

1. 我用的棉花糖是伊高牌的，也可以用落基山的，都不是很甜。要选“烘焙用”棉花糖，不要选零食包装的棉花糖，甜度不同。 2. 一定要用不粘锅，小火，不停翻搅，以免加热不匀糊掉。

菜谱创建时间：2019-06-16 20:26:22