外脆内软咸鲜可口的葱香千层饼

作者： 挪挪百瑞

爱吃饼，薄饼，厚饼，软饼，脆饼，爱吃各种饼。饼有个非常好的特质，就是一次多做点，做好了冷冻起来，什么时候想吃拿出来放在电饼铛里加热一下，又是一块外脆内软有灵魂的大饼！

用料

• 面团 面粉500克
• 水250克
• 酵母适量
• 油酥 植物油 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 其他 香肠，咸肉等
• 大葱 一根

外脆内软咸鲜可口的葱香千层饼的做法步骤

步骤 1

酵母放在水里搅拌均匀，加入面粉，揉成均匀的面团，发酵到1.5倍大小即可切割揉成圆形面团，1000克面粉可以分4份，这样的分量做出来的大小厚度都很适合电饼铛。也可以多分几份。

步骤 2

油酥部分混合均匀，除了面粉，其他都根据喜好添加，喜欢吃辣多点辣，喜欢吃麻多点花椒，喜欢五香味，把花椒粉换成五香粉，就是这么随意。面粉多次少量的放到油酥里，搅拌均匀，直到油酥呈现浓稠的感觉。大葱切丁，建议用大葱，因为大葱做饼比小香葱味道香浓。如果喜欢香肠，也要切丁。

步骤 3

准备好一切，这时候面团有有点膨胀了，更加松软，正好适合擀面皮。

步骤 4

面团擀成薄片，均匀的抹上油酥，然后撒上大葱碎，香肠碎。

步骤 5

从两边分别卷起。

步骤 6

然后把顶部面团捏死。

步骤 7

从中间向两边捏一遍，一方面让面团细点后面好盘在一起，另一方面把中间的气体挤出去，后面擀面的时候不容易破。

步骤 8

面团盘起来，压平，擀成面饼。

步骤 9

如图，最好在面团发酵膨大一些后再擀，因为面团发酵过程中会产生水和二氧化碳，让面团更加松软，擀的时候不容易破皮。批量做的话，最后一个面团裹上油酥整好型时，前面的面团都已经发酵好了。下个步骤正好接上，一点时间也不浪费。

步骤 10

电饼铛里放少量油，放入面饼，上层刷水后撒上黑芝麻。

步骤 11

一面烤熟后，翻个面，继续烤。

步骤 12

做好以后，稍微晾凉，切块，就可以吃了。

步骤 13

内部结构，层次分明，嵌着香肠粒，香葱碎，油酥料，外面脆脆的，里面软软的，咬上一口，幸福的飞起来～

步骤 14

这个是没有放香肠粒的切面。开吃吧～幸福的味道～

菜谱创建时间：2019-06-16 20:06:51