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魔芋口味虾小龙虾的做法

魔芋口味虾小龙虾

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想做厨师的药师
作为福兰人,夏天口味虾是不能少的啦,小龙虾有很多做法,我最喜欢的还是口味虾。每到小龙虾的季节都会约几位朋友到家里来吃龙虾。记录一下我自己做龙虾的方法,做起来也快,两个人一起洗虾就更快啦。

用料

魔芋口味虾小龙虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买虾的时候,已经让老板把虾头前面一部分剪掉了,还有虾线也抽了。 (如果自己处理的话,买回来整只活的,建议用一瓶醋加点水泡半个小时,沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头,虾线在尾巴后面有3瓣,捏住中间那一块左右一扭就扯出来啦)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把8条小腿剪了,反正也不吃 开始刷,我家不用牙刷,用大大的刷子,对!!就是你家刷衣服的那个刷子,就是它,用起来可快了,你试试就知道。刷完以后再过清水冲洗

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾黄里黑黑的东西是虾胃 小心一点弄掉,不要把虾黄也带出来了。 我一般都是用剪刀前面尖尖的一挑就出来了 顺便把大钳子旁边的小胡须给剪了,那一块有点脏,直接剪掉不要。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在背部来一刀,方便入味 也方便食用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部处理好啦。。。 滤干水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正式开始煮龙虾啦. 多放点油,加入 八角桂皮 姜片爆香 (家里八角用完了 😔)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入龙虾下油锅炸,高温可以使龙虾的肉质紧缩保留弹性,均匀变红后捞出控油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸虾剩下的油,加入姜,蒜,八角,桂皮,香叶,爆香,再加入豆瓣酱 煸出红油 也可以换成火锅料或者专门做小龙虾的调料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小龙虾,加入紫苏,一定要加紫苏! 紫苏叶这张图上次拍的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后倒入一罐啤酒,加入盐和生抽 这里盐我特意加多点,一会放魔芋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开转中火盖锅盖煮10分钟,中间翻拌一次

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到还有1/3汤汁的时候加入事先烫熟的魔芋豆腐,一定要后下,不要一开始煮的时候,不然就变成魔芋有味龙虾就没味了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘撒上葱花。 吃的时候记得系围裙,哈哈

菜谱创建时间:2019-06-16 18:53:58
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