粥水白吐司

作者： 愜意蘭草

这款吐司的灵感是来自Panasonic 米饭吐司🍞的。低糖低油微咸，口感柔软又带有韧性，朋友说很赞！ 昨晚刚好有一点点米饭剩，于是灵机一动，参考了原本松厦面包机的米饭吐司方子，创建了学这款松软白吐司。 方子的面团有点湿，可以减少5-10g水操作，不同面粉吸水性也有差异，所以先预留一部分水会有利于整形。 参考数据： 面粉：柔风25kg包装 当日气温：28-30度 风向：北，东北 湿度：忘记录了，大概是60-70%之间吧，挺干爽的。 烤箱温度：上下火200度预热10分钟，180度45分钟 工具：450g吐司盒一个

用料

• 高筋面粉 210克
• 粥水，煮好后放冷藏1小时以上 220-230克
• 糖 17克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 黄油 15克
• 干酵母 3克

粥水白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母外全部材料放入面包机揉面15分钟。取出放入冰箱冷藏1小时以上，（或是早上揉好，放冰箱冷藏，下午或晚上再拿出来继续操作。)从冰箱中取出，加入黄油，酵母粉再揉15分钟，这样基本手套膜已经形成了。然后取出，一发后，分团，整形，烘烤，晾凉，切片，包装。有空再整理🤣🤣🤣

步骤 2

成品

步骤 3

切面

步骤 4

切面

步骤 5

切片

步骤 6

切片柔软细腻

菜谱创建时间：2019-06-16 17:33:56