自制梅子酱

作者： 钻妈16

用料

• 黄梅 5斤
• 手工老红糖 2斤
• 盐 适量

自制梅子酱的做法步骤

步骤 1

洗净、用牙签去除果蒂。

步骤 2

用淡盐水浸泡12小时以上，时间泡的更长点也没关系，主要是去除果皮的涩味。

步骤 3

泡好后再次清洗，洗去黄梅皮上的绒毛，放入开水中煮1分钟关火捞出，把水倒掉。这步还是为了去涩。

步骤 4

捞出的黄梅放入锅中，不要加水，放入2斤红糖，开大火煮几分钟后，转最小火慢慢熬，糖量根据各人口味可增减。

步骤 5

一边熬一边用筷子挑出梅子核，当话梅吃味道也很赞。

步骤 6

最少熬半小时以上，边搅边熬，不要糊底。这是熬了45分钟的状态，已经达到我想要的粘稠度，最后加入3克盐调味，放凉后就可以装瓶放冰箱冷藏了。

菜谱创建时间：2019-06-16 17:22:09