冰糖杨梅干-夏季生津良品

作者： 小猪他妈

又到杨梅季，以前每年往往会煮杨梅汤、泡杨梅酒，今年恰逢老公戒烟嘴馋，零食需求大一点，就尝试着做杨梅干吧……原汁原味零添加，吃了自己做的杨梅干，才发现生活原来也可以那么精致的…💕

用料

• 杨梅 1450克
• 冰糖 103克
• 白糖 70克（用于熬杨梅）
• 柠檬 半个
• 盐 适量（浸泡杨梅用，大概10克左右）
• 裹糖外衣：
• 细砂糖 适量，视杨梅干多少而定，反正每个杨梅滚到糖就行

冰糖杨梅干-夏季生津良品的做法步骤

步骤 1

挑去不好的杨梅，杨梅用盐水浸泡半小时，并淋干水份

步骤 2

将杨梅倒入不粘锅，注意：不用加水！！！加温160度一直煮到出水，可用软铲翻拌

步骤 3

加入冰糖块（其实不需要碾碎，会化开的）

步骤 4

要有耐心，改130度继续煮，用软铲子稍压

步骤 5

加入半个柠檬的柠檬🍋片

步骤 6

盛出两杯柠檬冰糖杨梅汁，冰镇后喝口感棒棒的哈

步骤 7

因为刚才盛了杨梅汁，汁里有一些糖水也被盛走了，杨梅干制作起来会不够甜，so在盛出杨梅汁之后再➕白砂糖30g

步骤 8

130度继续煮

步骤 9

继续。。。这时汤汁已经有点粘了，再收一收汁

步骤 10

用软铲慢慢翻动，基本上汁水收的差不多了，关火稍冷却一下

步骤 11

将杨梅一个一个夹到烤盘上，放入烤箱，最好带热风的，热风烘培档98度90分钟，烤出来的杨梅略粘（这步供参考，因为烤箱不一样，自己斟酌，如果太湿就再烤一烤）

步骤 12

烤好的杨梅待冷却

步骤 13

将杨梅干放上细砂糖上滚一滚就可以了

步骤 14

杨梅干就制作完成了，是不是很诱人呢

冰糖杨梅干-夏季生津良品的小贴士

注意锅中干煮杨梅，会出水的，不用加水；一定要用不粘锅和软铲；刚开始煮可以软铲适当压一压，后面杨梅煮软了就不能压了，并且要经常翻拌，注意不要捣碎了，我已经拍了很多步骤，按照步骤来准没错；关于放糖的问题，其实可以自己尝一尝，糖量只是个参考，因为每次做杨梅干都是随机的量，没必要一定要按这个量做，最后祝大家能做出好吃的杨梅干，别忘了分享图片哦😍💕

菜谱创建时间：2019-06-16 17:17:31