虫草花排骨干贝粥

作者： 风杳

用料

• 虫草花 少量
• 干贝 6粒
• 排骨 6颗
• 明虾 12只
• 盐 少量
• 花椒 少量
• 姜 少量
• 生菜

虫草花排骨干贝粥的做法步骤

步骤 1

虫草花，干贝提前清水浸泡

步骤 2

大米加水浸泡，同时排骨飞水后加入清水，料酒，姜炖煮，水加满，大火开后小火炖四十个分钟。

步骤 3

在煮排骨汤的同时，虾去头熬虾油，可以加点花椒，虾油是关键。

步骤 4

熬好的虾油，是海鲜粥的灵魂，去头后的虾开背去虾线（买回来的活虾我直接洗干净放冷冻，冻10分钟就好啦）

步骤 5

油锅里的少许虾油继续加入去头的虾进行快速翻炒，炒好后取出剥壳。此时，我讲泡好的米加入沸腾的排骨汤中，关火，同时加入干贝和虫草花浸泡过得水，凭余热闷30分钟到40分钟。

步骤 6

然后开火煮，煮的过程不停搅拌，闷过得米饭特别容易煮开花，而且吸收了虫草花干贝汤的营养。大火煮10分钟后加入干贝，虫草花和虾油。继续中小火煮。

步骤 7

最后5分钟加入虾，关火前加生菜。

步骤 8

完美

虫草花排骨干贝粥的小贴士

全程都用砂锅开盖煮，与电饭煲的粥完全不同，特别绵软鲜香

菜谱创建时间：2019-06-16 17:06:43