菇香豉香煎排骨

作者： 潇洒的牛杂佬

小时候家里穷，请不起大师傅砌灶，我爸爸就叫半桶水的叔叔帮忙，随便给点钱，叔叔砌的灶总是不扯火，烧水半天都不开，把我气个半死。有次我气得一哭二闹三上吊的，妈妈摸着我的头，一脸慈祥的说，儿子哦，是垃圾都有发光发热的时候，这种灶做排骨是最好最好……… 我今天才醒悟过来，妈妈，你说垃圾就垃圾嘛！干嘛摸着我的头说？

用料

• 排骨 克
• 豆豉 勺
• 葱 根
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 淀粉 勺
• 油 克
• 蚝油

菇香豉香煎排骨的做法步骤

步骤 1

水发冬菇

步骤 2

排骨洗干净

步骤 3

沥去水份

步骤 4

豆豉若干，红葱头切蓉，没有红葱头用葱白代替，但味道不一样，下锅顺序也不一样，红葱头是香的，葱白是甜的，

步骤 5

排骨下白糖，蚝油，味极鲜酱油，生粉。白糖的作用是排骨容易骨肉分离，而不是为了增加甜味。

步骤 6

用手轻轻抓匀，小心骨头哦！

步骤 7

再放点油抓匀一下

步骤 8

红葱头切蓉

步骤 9

小火下油，炒香葱蓉

步骤 10

下排骨煎

步骤 11

煎至金黄，再翻面慢火煎

步骤 12

下豆豉一起煎

步骤 13

小火慢煎至变色后翻炒均匀，

步骤 14

盛起来。让排骨的余热和豉香慢慢的渗入排骨中！这样的排骨又嫩又香又滑！

步骤 15

锅里盛出排骨剩下的油，落香菇，洒水，小火慢炒

步骤 16

边洒水边炒，炒出香味后加蚝油，调味，（我不加盐，）

步骤 17

倒入排骨，收汁

步骤 18

上碟

步骤 19

菇味，豉香浓郁扑鼻，排骨嫩滑可口，

步骤 20

骨肉分离！即腌即烹饪，无须腌过夜。

菜谱创建时间：2019-06-16 16:14:09