红烧武昌鱼

作者： 云卷云舒86

“才饮长江水，又食武昌鱼。”连伟人都赞口的武昌鱼性温、味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可调治脏腑、开胃健脾、增进食欲，是老少适宜的补益佳品。最重要的，因其低脂肪、低胆固醇，是优质膳食蛋白的重要来源之一，所以特别适合减肥者，不长肉、不长肉啊！

用料

• 武昌鱼 1条
• 香菜 4根
• 八角 1个
• 姜 4片
• 花椒 15粒
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 3勺
• 蒜 4瓣
• 冰糖 4块
• 盐 适量
• 辣椒丝 适量

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

活鲳鱼，杀完洗净，注意抠掉腹部里面的黑膜，否则很腥。表面擦点盐，放上姜，腌15分钟

步骤 2

香葱香菜切段

步骤 3

所有干佐料如图

步骤 4

先煎鱼，刚放入别急着翻动，否则掉皮

步骤 5

过两三分钟翻面，煎好鱼盛出备用

步骤 6

热油熬花椒，熬出香味，捞出花椒粒弃之

步骤 7

炒其余佐料

步骤 8

出香味依次加入生抽、老抽、醋和料酒、放入煎好的鱼

步骤 9

倒入开水漫过鱼

步骤 10

大火炖

步骤 11

炖到汤汁是开始的1/3，加入适量盐，再沸腾2分钟，先盛出鱼摆盘，将掉了的鱼头按上啊

步骤 12

锅里的汤汁倒入香葱香菜烫一下

步骤 13

在鱼身上浇上汤汁儿，摆上香菜点缀。怎么也得配上两碗🍚，呵嘿！

红烧武昌鱼的小贴士

1、杀鱼一定要去腹内黑膜，这是一大腥源； 2、最后烫的香葱香菜可一并盛入鱼盘食用。

菜谱创建时间：2019-06-16 15:20:49