秘制蜜汁松板猪（烤猪颈肉）

作者： MrBroccoli

猪颈肉可以算是猪身上top3之一好吃的肉了～油花均匀，鲜嫩多汁，口感细腻，用来烤是再合适不过～

用料

• 猪颈肉 一条
• 腌料：
• 蒜 一瓣
• 姜 一小块
• 葱绿 一小把
• 米酒 半勺
• 蚝油 半勺
• 味醂 半勺
• 白胡椒粉 两抖
• 老抽 数滴
• 蜂蜜 一勺
• 新奥尔良粉 半勺
• 蘸料：
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 适量
• 胡椒盐 适量
• 美乃滋 适量

秘制蜜汁松板猪（烤猪颈肉）的做法步骤

步骤 1

猪颈肉洗净去除多余肥肉。厨房纸巾吸干水分。用叉子两面怼怼怼无数小孔方便入味。

步骤 2

蒜姜擦成泥和其他腌料混合均匀。

步骤 3

葱绿一小把洗净擦干。用刀背剁一剁方便出味。

步骤 4

混合一起。按摩两三分钟。装保鲜袋里腌过夜。

步骤 5

提前两小时拿出恢复至室温。挤出腌料汁备用。

步骤 6

烤箱200度风烤模式设定25分钟。

步骤 7

等着烤的时候小火无油煸熟一点白芝麻。

步骤 8

十分钟时刷一遍料汁。撒一丢丢孜然粉。继续烤五分钟。

步骤 9

二十分钟时换纸，刷料汁，撒一丢丢孜然粉。转250度风烤烤最后五分钟。

步骤 10

取出后斜切摆盘撒白芝麻蘸胡椒盐和美乃滋。嗒哒～

步骤 11

看看这细腻的横切面～

秘制蜜汁松板猪（烤猪颈肉）的小贴士

1、多余肥油不要清掉太多。适量留一小层薄薄的肥肉会更香让口感更多汁。 2、葱绿用剁不要切，之后比较方便挑出来。 3、老抽、新奥尔良粉都有咸度。不需要额外放盐。 4、孜然粉一丢丢丢就好。主要是增香。不要太多还是原本的蜜汁烧烤味。除非你想吃孜然烤猪颈肉，那随意。 5、换纸是为了烤出来干净一点，少一些焦糊。如果不介意或者用烤架烤。忽略这一步。但是翻面还是需要的。 6、最后五分钟最高温烤是为了烤脆边边。让口感更丰富。每台烤箱不一样，建议最后五分钟顶着点别烤焦了。 7、斜切比垂直横切更好看～

菜谱创建时间：2019-06-16 15:06:36