会爆浆的黑糖珍珠泡芙

作者： 焦小猪的美食日记

会爆浆的珍珠蛋糕你见过 但是会爆浆的珍珠泡芙你吃过吗😬 一起来试一试吧 简单又美味哦～ 时下流行的黑糖珍珠系列做起来🥣 此方子可做约10-12个直径5厘米的泡芙

用料

• 泡芙用料：
• 水 120克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 馅料用料：
• 清水 120克
• 黑糖 80克
• 珍珠 100克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 20克

会爆浆的黑糖珍珠泡芙的做法步骤

步骤 1

黑糖珍珠步骤：清水加黑糖煮沸后放入珍珠，熬煮至汤汁粘稠⚠️中小火熬制约25分钟，期间不停的搅拌防止粘锅，后放凉待用（这里我用的是市售的珍珠）

步骤 2

泡芙步骤：奶锅里加入水、糖、盐和黄油开小火加热融化

步骤 3

待黄油全部融化之后放入面粉关火搅拌均匀至表面无面粉颗粒⚠️放入面粉之后就关火搅拌

步骤 4

面粉成团之后再开小火稍微加热一分钟左右关火取出⚠️一边加热一边搅拌

步骤 5

把面团移到玻璃容器里稍微放凉后加入一颗鸡蛋，搅拌至面团完全吸收蛋液

步骤 6

等第一颗鸡蛋完全被面团吸收以后再加入第二颗鸡蛋继续翻拌⚠️待蛋液完全被吸收以后，提起刮刀面团垂下可成三角形的时候，面团就搅拌好了

步骤 7

把面团倒入裱花袋里⚠️建议用大号曲奇裱花嘴挤泡芙

步骤 8

挤出直径约5厘米的泡芙，可以挤的厚一些⚠️每个泡芙之间留出空隙，用手指蘸一点水把每个泡芙的尖尖按平！这样尖端不会被烤糊

步骤 9

送入提前预热好的烤箱中层上下火190度烤25-30分钟

步骤 10

烤好的泡芙放凉备用

步骤 11

馅料步骤：淡奶油加20克糖高速打发至不易流动的固体状态⚠️淡奶油提前冷藏比较容打发

步骤 12

打发好的淡奶油倒入之前煮好放凉的黑糖珍珠酱里搅匀⚠️可以留出一些黑糖珍珠做装饰

步骤 13

组合泡芙：把泡芙顶端位置用刀划开一个小口，把搅拌好的奶油珍珠馅料用刮刀填进去

步骤 14

最后再放上几颗珍珠做装饰，撒上一些糖粉就OK啦 ！咬一口满满的奶油会爆浆哦～

会爆浆的黑糖珍珠泡芙的小贴士

1.黑糖珍珠可以提前一天熬好放冰箱备用，比较节省时间 2.喜欢爆浆口感的，淡奶油可以打的不用太结实，这样和黑糖珍珠结合就会有流动性

菜谱创建时间：2019-06-16 08:02:53