盐焗鸡

作者： 赚钱养猫猫呀

粗盐传统做法

用料

• 鸡
• 颗粒粗海盐
• 花生油
• 盐焗鸡纸

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，沥干水分，在凉爽处挂起来吹半小时最好，外皮吹干水分，焗的时候才不会过咸。

步骤 2

这个是焗了第三次的海盐了，可以直接使用了（一次新盐焗3-4次就可以不要了，太多次会有油溢味）。 如果是第一次新盐，先在锅里放点油炒香再用来盐焗。

步骤 3

锅底先涂一层花生油（一定要刷油、不然会焦）、再铺上一层粗盐+一点点水。 盐上方放一块盐焗鸡纸（这次只焗半个鸡，没有鸡皮的地方易过咸，垫纸可以避免过咸），纸上放晾干水分的鸡。 整只鸡的可以不用垫纸。

步骤 4

容易吸水过咸的地方都可以垫一点纸。

步骤 5

粗盐覆盖好全部鸡即可。

步骤 6

盖上锅盖（这个锅边缘不是很密封，所以锅盖边缘用纸巾围了起来）中小火煮，煮开冒热气后，转最小火煮16-18分钟关火。（具体熟透的时间还是要看鸡的大小）

步骤 7

关火后焖5分钟要把鸡取出来，时间过长会咸

步骤 8

拍掉盐即可

步骤 9

手撕盐焗鸡

菜谱创建时间：2019-06-15 23:20:34