潮汕薏米粥

作者： 食饱聚好

今天的主题——薏米粥↓↓↓ 前阵子回潮汕，因为坐错车的缘故，意外地碰上了汕头人民广场的网红薏米粥店，原本就一直想去打卡的，没成想就这样阴差阳错地达成了。 一般薏米我们都会煮成甜汤，但这家店却另辟蹊径，把它煮成咸粥，对，是粥。薏米用高汤熬得软糯香浓，再加上猪肉片，猪杂，肉片、蛋皮、木耳、海鲜等新鲜食材，口味鲜美又清爽，简直太棒了。 不同于米做的粥会略带湿气，薏米有除湿功效，一碗鲜美的薏米粥，最适合南方的夏天了。 自吃过便念念不忘，特地琢磨着自己做，这样就能随时满足自己的口腹之欲了~ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty 欢迎小伙伴关注、交流~

用料

• 薏米 适量
• 猪头骨 1斤
• 生姜 适量
• 肉饼 适量

潮汕薏米粥的做法步骤

步骤 1

煮薏米粥的一个重点是高汤慢熬，所以熬出高汤是第一步。建议买猪筒骨或者猪大骨，先用姜片花雕焯水，记得焯水之后一定把血沫洗净，不然煮出来的薏米粥会很浑浊。然后将浸泡1小时的薏米加入，小火慢炖1小时。（如果给小孩吃的，建议先单独熬高汤，只取汤，滤去骨头）

步骤 2

煮至薏米开花，粥汤泛白，如果想煮出更浓郁的薏米香，可以延长炖煮时间。

步骤 3

再加入准备好的各式食材，我手上只有肉片就只加了肉片，你们可以加各种你们想吃的食材，只要新鲜无杂味的都可以加进去。不过要记得一点，加点胡椒粉进去熬煮，这是点睛之笔。熬至合适的口感时调味出锅即可。

步骤 4

汤汁鲜美清爽，薏米软烂，营养又好吃~

步骤 5

简单的食材，用心做，就能成就美味，潮汕人真有才~

潮汕薏米粥的小贴士

自开始琢磨吃的，越来越发现自己的舌头好像有特异功能似的，一碗面是不是用的高汤，还是用的化学香精兑的，入嘴就知道；一杯奶茶是不是真的用奶，真的用茶，真的用糖，一过喉咙就知道。 自己琢磨吃的，也大概了解里头的道道，食材本身是什么味，加了添加剂又是什么味，一尝便知。所以往往在外边吃，也只认准那几家通过嘴巴验证的食府，不然就自己折腾，即使简单地煮个面，或者煮个青菜，吃下来，也才对得起自己的胃和嘴巴。 这大概就是我喜欢琢磨吃的缘故吧~

菜谱创建时间：2019-06-15 14:24:47