超好吃的羊肉酸菜馅包子

作者： 七个白雪公主与一个小矮人

小时候最喜欢吃妈妈做的又大又香，一口咬下去流油的肉包子，满足感无法用文字来形容。一个包子直径得10厘米，小小的我居然一顿能吃四个！吃货真是从小养成的。如今自己做了妈妈，孩子最喜欢吃羊肉酸菜馅饺子或包子。那就上吧！别说清华，北大欠你们一个学位，新东方烹饪学校也欠吧？哈哈

用料

• 温水 适量
• 酵母 适量
• 面粉 250克
• 葱 适量
• 姜 两片
• 盐 适量（注意酸菜是咸的）
• 羊肉 300克（肥瘦）
• 酸菜 300克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 一丢丢
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 半个
• 香油 适量

超好吃的羊肉酸菜馅包子的做法步骤

步骤 1

首先用温水把酵母化开，记得是30,40度的温水，不能太高哦。然后倒入装面粉的容器，用筷子一边搅拌。揉成稍稍软一些的面团，放在潮湿温暖的环境发酵二倍大。

步骤 2

发面的同时开始弄馅儿。羊肉买的时候已经让卖家搅好了。放入切末的葱姜，盐，生抽，料酒，白糖，十三香，胡椒粉，鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向哦！酸菜买的成袋那种丝状的，我习惯用水泡会儿，而后挤干水分，用刀切成合适的大小放入刚才的馅儿中（包子大些，饺子就小一些），放入香油，再搅拌几下，静置它(^O^)

步骤 3

面发好了以后就拿出来揉啊揉，也不必揉太过了，到挺光滑了就好。揉成长条，切成大小尽量一样的小剂子啦。我最后出锅的包子有19个直径大约6,7厘米吧。

步骤 4

用手掌心按扁它！

步骤 5

擀成皮

步骤 6

锅里放凉水，屉子放入打湿的笼布，包子依次放入，注意间距，不要挨着哦，不然熟的时候挤一起就难办了。静置一会儿，大概十几分钟吧。然后大火，烧开转中火，25分钟后关火焖五分钟再揭盖子，这样不容易回缩。（这一步忘了拍照，嘻嘻，用已经是成品的小胖子代替了）

步骤 7

当当当，终于可以吃到嘴里了，熊孩子吃了6个，外加一碗疙瘩汤！真真儿快养不起了

超好吃的羊肉酸菜馅包子的小贴士

由于中午着急吃，所以我早上放入稍稍有点温度的蒸锅，保持一定的湿度跟温度，用了三个小时大概就好了。不过好像也不能太快，否则据说不好吃，我没试过哈！

菜谱创建时间：2019-06-15 13:31:09