银鱼春卷（苏式点心）

作者： 蝴蝶小妖精

用料

• 银鱼 250克
• 猪板油 50克
• 小葱 3根（主要是绿叶部分）
• 鸡蛋 1个（蛋清拌馅，蛋黄做糊）
• 春卷皮 8-10张（视包馅量而定）
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许（提鲜而已）
• 姜汁 少许
• 白芝麻 少许
• 面粉少许 少许（和蛋黄一起做蛋糊）

银鱼春卷（苏式点心）的做法步骤

步骤 1

小香葱切葱花

步骤 2

银鱼冷水冲洗，滤干水。加料酒，胡椒粉，姜汁去腥，大概三五分钟后倒掉汁水，或者直接将银鱼捞到另一个容器

步骤 3

猪板油切米粒丁

步骤 4

将切好的葱花、猪板油、去腥之后的银鱼，蛋清混合，加盐，胡椒粉，鸡精，糖，搅拌均匀（馅料完成）

步骤 5

蛋黄搅匀，加面粉，搅拌成流性蛋糊（用于粘春卷皮和表面的芝麻）

步骤 6

包春卷，取一张春卷皮，将适量馅料放入春卷皮三分之一处，三面折起，卷好，最后用蛋糊粘合。

步骤 7

包好的春卷表面抹蛋糊，沾满芝麻备用

步骤 8

锅内加中等量油（能没过春卷即可）加热至锅底起小泡就可以将春卷放入锅内，用中小火炸春卷，炸的时候反复翻动，火不能太急，不然馅料不熟。炸至金黄色捞出控油即可

银鱼春卷（苏式点心）的小贴士

1.春卷包的时候注意控水 2.油炸时春卷可能会出水，注意溅油烫伤（别问我怎么知道🙄）

菜谱创建时间：2019-06-15 12:58:18