先把梗摘成手指长度左右的段,下一勺盐下去用手抓匀,放置一会让它出少许水后用自来水冲洗两遍,把盐味冲掉。
辣椒切丝,蒜切碎。冲洗晾干的通菜梗备用。用盐腌制一会让它出水后会更脆,也同时能保留碧绿的颜色。
锅内下油烧热后下辣椒、蒜和豆豉爆香。
放入通菜梗爆炒,下1勺生抽、少许盐和1勺左右白醋,白醋的量也看个人喜好。
汁收干就起锅装盘。
一直较大火爆炒就行,菜梗很容易熟,而且炒时间太长就不爽脆了,全程我也没有加水。