有虾仁的糯米蛋

作者： 西湖龙井茶4005

问：女儿最近想吃啥？答：蛋里面有东西的。

用料

• 糯米 800克
• 生的带壳咸鸭蛋 10个
• 甜玉米.青豆仁 各手掌一把
• 香肠（杭式或自制） 中指长度
• 干香菇（新鲜也可） 六朵朵
• 肉末 50克
• 河虾仁 20克

有虾仁的糯米蛋的做法步骤

步骤 1

网上买来生的咸鸭蛋，洗净。同时把糯米清水浸泡。（我喜欢米粒一粒粒有嚼劲，所以制作时同时浸泡糯米，也就半小时。如果喜欢烂烂的，提前浸泡二小时。

步骤 2

一个个多可爱啊！

步骤 3

轻轻敲打蛋大的一头，一定要轻哦！剥掉指甲盖大小壳，把蛋清倒出，倒干净。必须注意，要把牵制蛋黄的二根蛋白拉出来，蛋壳里就剩下圆滚滚的蛋黄了。

步骤 4

准备食材。所有材料切碎，搅拌。之前的糯米倒干净水分。倒入适量生抽.黄酒。如果香肠比较咸，可以少一点酱油。

步骤 5

一切准备就绪，看，蛋壳里蛋黄都粘壳了，用筷子把蛋黄拨一下，小心塞入食材，一定小心，这一步考验你的耐心，细心，一不小心心烦气躁就会把口子捅大了，那就不好看了。关键是你给别人吃的时候，给人感觉就是这个很容易啊！洞口越小，说明你做的是技术活哈！

步骤 6

我的料特别多，糯米没多少，自己吃么料要多，对吧😊对自己好一点，外面网上卖的糯米蛋真心不好吃。说重点，放入一些糯米后，用筷子把里面的咸蛋黄拨上来一点，尽量不要贴着壳。也不要太表面，防止蛋黄油流出来。

步骤 7

装好后，用锡纸一个一个包好，是不是银光闪闪很有成就感啊。

步骤 8

放入高压锅隔水蒸二十五分钟。记住蛋口一定朝上，竖立摆放。

有虾仁的糯米蛋的小贴士

完全按自己需要和喜好来吧。

菜谱创建时间：2019-06-15 09:40:29