狂嗑一盘子还停不下来的老婆饼馅料

作者： kakakarotte

有两种糯米馅心的配方，1是白芝麻糯米馅心，2是白芝麻椰蓉糯米馅心，想做哪种馅，就看对应的配料量就可以啦！两种配方对应的糯米粉和糖用量是一样的哦～我更喜欢加了椰蓉的，感觉口感和香味更丰富

用料

• 糯米粉 70g
• 白砂糖 100g
• 1.黄油 40g
• 2.食用油或猪油 40g
• 1.白芝麻 30g
• 2.白芝麻 15g
• 2.椰蓉 10g
• 1.水 140g
• 2.水 90g

狂嗑一盘子还停不下来的老婆饼馅料的做法步骤

步骤 1

白芝麻和椰蓉用小火炒香～我用的生芝麻，所以需要先炒一下，炒香以后味道更棒！炒芝麻和椰蓉的时候需要勤快翻着点，不然容易炒过了

步骤 2

大概炒成这样就可以了，炒香。注意一定小火，防止炒糊。

步骤 3

然后糯米粉倒入锅中，小火炒一下，待糯米粉呈现淡淡的黄色就可以盛出备用啦！

步骤 4

另起锅，白砂糖，水，食用油或黄油加入锅中，中火煮沸。待糖全部融化后，改小火。

步骤 5

小火，加入炒熟的糯米粉，搅拌均匀。注意手法，不要让糯米粉飞溅。因为糯米粉遇液体后，很快就会局部成块，要用橡皮刮刀一边压一边推开帮助混合均匀。基本成形后就可以关火，继续搅拌，直至形成一个糯米面团。

步骤 6

关火，加入炒过的芝麻和椰蓉，混合均匀。

步骤 7

馅料就完成啦～下面就是开始包成团子啦！

步骤 8

最近都是偷懒把牛角包面皮当成水油皮用的，所以暂时没有水油皮配方。等我有时间研究了水油皮再补上吧，嘻嘻😁 当然，如果你像我一样机智（懒惰），直接把皮切一切，就可以包各种造型的老婆饼啦~ 预热烤箱。 接着表面刷层蛋液，撒点芝麻点缀一下就可以进烤箱啦！ 烤箱上下火200°C，15min。大约10min后注意观察颜色，不要过度上色啦！不同烤箱温度可能不同，开烤以后，注意观察，随时调整温度。 这次来个方形的吧，起酥效果超级好！（尽管中间那个翻车了，可是不翻车怎么能看得清楚这么棒的起酥，对吧🙈） 祝大家吃的愉快！😉

狂嗑一盘子还停不下来的老婆饼馅料的小贴士

包馅的时候，建议等馅凉一点再包。第一次烫烫的馅直接就上手包，结果饼皮被烫了个面目全非，面还粘在手上😂后来的老婆饼都是折纸一样折出来的，哈哈

菜谱创建时间：2019-06-15 03:00:39