快烧小河虾

作者： 老梅丽莎

喜欢钓鱼的朋友送来几斤小河虾，他们刚从河里捞的。哇咔咔，我倒进洗菜盆里一看，好脏的说～泥沙俱有啊！朋友说油炸很好吃滴！

用料

• 姜 切丝
• 料酒 2勺
• 葱花 若干
• 生抽 若干
• 冰糖 2小块
• 橄榄油 若干
• 蒜末 若干
• 熟白芝麻 若干

快烧小河虾的做法步骤

步骤 1

用两个洗菜盆，来来回回冲洗小河虾至少20遍。每次都要倒净盆底的沙、挑出硬壳小螺扔掉。

步骤 2

生姜去皮切丝、切葱花、独头蒜切成蒜末。

步骤 3

锅热后倒入较多的橄榄油，速下姜丝和葱花（喜欢蒜的同时加入蒜末）翻炒至香，然后快速用笊篱捞出小河虾入锅（可先尽量沥出多余水分），翻炒虾，使之均匀受热变漂亮的红色！速扔进两粒冰糖、倒入料酒、生抽不停翻炒五分钟。

步骤 4

翻炒至虾身明显缩小即入味了，尝一个，须子嚼起来居然是脆脆的～起锅装盘，撒上熟白芝麻。拌饭拌面都很好吃！

快烧小河虾的小贴士

不喜欢蒜的可以不加蒜。我是喜欢春天储备很多独头蒜，蒜未分瓣前味道足，新鲜。 根据自己口味调整生抽和料酒及冰糖的量，千万不要加水，汤汁多少取决于虾入锅时带入的水量和后来的料酒生抽的量。 用勺吃。过瘾，补钙。

菜谱创建时间：2019-06-15 00:05:41