双皮奶+蛋黄布丁

作者： AC红艳

双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一 格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无 限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。 而我就用最简单的方法: 双皮奶用蛋白，蛋黄做布丁，一起写的用料表。

用料

• 纯牛奶 180克(2袋)
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 白糖 15克(2份)
• 醋 3滴(祛腥味)

双皮奶+蛋黄布丁的做法步骤

步骤 1

取出3个🐔蛋(尽量挑个头大的)、纯牛奶(我选的一袋袋装的，全脂奶，有机奶都行)、白糖。 分离蛋清和蛋黄，分装打散，分别加入牛奶，白糖

步骤 2

用滤网过滤两遍，使其口感更佳。分装至喜欢的杯子中。 重要环节:一定要封口(锡纸、保鲜膜)，封好口后在保鲜膜上用牙签扎三个出气孔。 起锅蒸8一1O分钟，关火闷三分钟。 放凉冷藏效果更佳。

双皮奶+蛋黄布丁的小贴士

第一次写，写得不好。不喜勿喷!谢谢

菜谱创建时间：2019-06-14 21:55:10