「多层口感」热带慕斯杯

作者： Lindaaaaa_

真正「零基础新手」「手残党」「无烤箱党」也能做的一道甜点。 只要凑齐原料，就能做出颜值高，味道好，口感丰富的慕斯杯哦。 强烈推荐「糖煮桃子」！！！！！这是柴田老师的配方，非常非常好吃。特别是如果买到不太甜的桃子，食之无味，弃之可惜，那就可以按照这个方法煮来吃。煮过的桃子吸收了水分和糖粉，整个口感变得水灵灵的，又有一点点柠檬的香气和若隐若现的酸味，用来搭配慕斯、原味奶油、戚风蛋糕和海绵蛋糕都会非常完美。真的！要！试一试！

用料

• 【糖煮桃子】
• 任意品种的桃子 2个
• 白砂糖 50克
• 水（我用了矿泉水） 100克
• 柠檬片（一定要去皮） 2片
• 【芒果百香果慕斯】
• 芒果 110克
• 百香果 2个
• 白砂糖 25克
• 吉利丁片 4克
• 淡奶油 90克
• 【意式奶冻】
• 纯牛奶 70克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 20~30克（根据个人口味增减）
• 吉利丁片 3克
• 香草精 2-3滴
• 【海盐焦糖奶油】
• 细砂糖 25克
• 水 7克
• 淡奶油 100克
• 盐 0.5克

「多层口感」热带慕斯杯的做法步骤

步骤 1

【先准备糖煮桃子】桃子去皮，随便切成大小均匀的块状。水加糖放奶锅里煮开，倒入桃子肉，小火煮10分钟。倒出容器里，加入柠檬片，放凉后入冰箱，冷藏过夜。

步骤 2

【芒果百香果慕斯】芒果去皮切小块，放入搅拌机搅拌成果泥。

步骤 3

百香果挖出果泥，把籽过筛掉。

步骤 4

芒果泥和百香果泥和细砂糖一起，放入锅里，一边搅拌一边小火煮，直至果泥变得稍微浓稠。熄火。

步骤 5

吉利丁片用冷水泡软，放入果泥里，充分搅拌均匀。晾至室温。

步骤 6

淡奶油打发至5分，即比原来浓稠但仍具有流动性。与果泥混合均匀。

步骤 7

把慕斯液平均分装在三个透明杯子里，入冰箱冷藏至凝固。

步骤 8

【意式奶冻】牛奶和淡奶油，细砂糖一起入奶锅，小火，一边煮一边搅拌，直至有点冒泡但不会彻底沸腾，关火。

步骤 9

滴一点香草精。

步骤 10

吉利丁片用冷水泡软，放入牛奶，搅拌均匀。晾至室温。

步骤 11

把奶冻液平均倒入三个杯子里，即在芒果百香果慕斯的上层。入冰箱冷藏至凝固。

步骤 12

【海盐焦糖奶油】淡奶油煮至轻微冒泡，倒出来备用。

步骤 13

不粘（一定要不粘）的小奶锅里，倒入凉水和细砂糖，中火加热。煮到糖变焦（即深琥珀色。不要再深，不然会非常苦。也不要煮太浅，否则焦糖味道不够），一边快速倒入淡奶油一边用刮刀快速搅拌均匀。加入一点点盐。

步骤 14

混合好的奶油放入冰箱冷藏至少3个小时。

步骤 15

【组装】糖煮桃子取出，切成1cm大小的粒状，贴着杯子的内壁，摆一道环状。

步骤 16

冷藏充分的海盐焦糖奶油取出，打发至八分，装入裱花袋（我用的是6齿大号裱花嘴），在慕斯杯的最上层中间位置，挤出高耸、柔滑的奶油。

步骤 17

装饰可以随意。薄荷叶、水果粒、巧克力、饼干、冻干水果、可可粉、可食用鲜花都可以。我刚好玩了翻糖，就用了翻糖小花。

步骤 18

现在就可以吃啦~

菜谱创建时间：2019-06-14 19:21:17