乾隆白菜

作者： 粗糙厨房

200多年前的皇家沙拉，口味惊艳，完全不像一般的芝麻酱拌凉菜~ 它是酸甜口的，麻酱的加入中和了白菜涩味，醇香又爽口~十分美味！

用料

• 白菜叶 8片
• 芝麻酱 3勺
• 盐 3克
• 白糖 3克
• 陈醋 2勺
• 白醋 7勺
• 蜂蜜 9勺
• 白芝麻 5克
• 青芥末 3克

乾隆白菜的做法步骤

步骤 1

白菜叶子择洗干净，掰成适宜入口的大小，不必要求形状规则

步骤 2

少许白糖、盐，3大勺芝麻酱

步骤 3

2勺陈醋，7勺白醋，把芝麻酱和调味料均匀澥开，顺着一个方向持续搅动

步骤 4

澥至麻酱颜色变浅

步骤 5

加入9勺蜂蜜，蜂蜜也可以用块状的，用量和醋的用量保持一致就行

步骤 6

蜂蜜加入后，芝麻酱会冒出许多小泡泡，酱的质感也会肉眼可见的变顺滑，我自己的口味是再这时候加入一点芥末，风味会提升很多

步骤 7

调好的酱汁倒入白菜里

步骤 8

边捞边拌，搅拌均匀，看到白菜裹满酱汁就可以装盘了

步骤 9

最后撒上一层炒熟的白芝麻就可以开动了~

乾隆白菜的小贴士

白菜要尽量用白菜叶子，白菜帮子可以用来做醋溜白菜~

菜谱创建时间：2019-06-14 17:43:31