抹茶冰面包

作者： 菲常乐悠悠

先看小贴士噢～～～

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 6克
• 水（夏天用冰水） 100克
• 牛奶（夏天用冰的） 25克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 一个
• 玉米油 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 玉米淀粉（装饰用） 一小碗
• 以下是抹茶馅料
• 淡奶油 300克
• 炼乳 70克
• 抹茶粉 8克
• 蜜豆 30克

抹茶冰面包的做法步骤

步骤 1

将所有面包材料倒入厨师机，液体在下，粉类在上，最后放干酵母和盐（分开放，不要挨着），一档低速拌匀，看不见干粉后中速打面，完全扩建后出缸。中间用刮板整理粘在缸壁和缠在面勾上的面团。

步骤 2

案台撒粉，放上面团，手上适量抹油防沾，把面团轻轻拍扁，盖上保鲜膜松弛20分钟后，分割成50克每个，滚圆。

步骤 3

拎着面团的底部在玉米淀粉里滚一圈，使其沾满粉，全部滚好后，放入醒发箱，35摄氏度，75%湿度，50分钟。轻触侧面慢慢回弹就发好了。不小心发过的话，烤出来组织比较粗糙。

步骤 4

烤箱预热180摄氏度，上火180下火160，10分钟，拿出烤盘调个方向再烤2分钟。

步骤 5

出炉震一下去热气，放在晾网上彻底放凉后，用筷子在侧面靠近底部的地方戳进去，再搅一下，使内部有空洞可以填夹馅。

步骤 6

下面开始做抹茶夹馅，打发淡奶油，炼乳和抹茶粉，开始一档低速，以防抹茶粉飞溅，然后高速打法，至打蛋头有阻力感后停下，低速整理下淡奶油确保打匀了，7—8分发。加入蜜豆拌一下，均匀分布。

步骤 7

夹馅装入裱花袋，尖部剪一个口子，不用太大，蜜豆出得来就行，每个面包挤入30—40克夹馅。

步骤 8

全部挤好后，每个分别装入袋子，密封冷冻，密封冷冻，密封冷冻，吃前拿出回温变软即可享用啦。

抹茶冰面包的小贴士

1、水量根据面粉吸水量调整，预留10克，酌情添加。 2、夏天所有粉料和液体事先冷藏。

菜谱创建时间：2019-06-14 15:17:33