花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

成熟风格的一款戚风蛋糕， 添加了朗姆酒， 因此不适合小朋友吃哦！ 如果要做给小朋友吃的话， 可以直接不加朗姆酒， 做出来就是香蕉戚风，一样很美味。 朗姆香蕉戚风蛋糕 模具：17cm普通型中空戚风蛋糕模一个 烘烤时间及温度：190度烤10分钟，再转为170度烤25分钟。 准备： 1，低筋面粉过筛。 2，香蕉去皮，用叉子背面仔细压碎成泥状。 3，烤箱预热到190度。

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20g
• 色拉油 25g
• 牛奶 30g
• 熟香蕉（去皮） 125g
• 朗姆酒 12ml
• 低筋面粉 65g
• #
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• #装饰用：
• 淡奶油 120g
• 细砂糖……………10g 10g
• 切片香蕉 适量
• 糖粉 适量

花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。

步骤 2

分两次加入色拉油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

将香蕉泥和朗姆酒分别加入蛋黄糊，每次都用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将过筛了的低筋面粉加入3，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。

步骤 5

另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

步骤 6

在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。

步骤 7

从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。

步骤 8

放入预热到190度的烤箱烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25分钟后出炉。 出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。

步骤 9

将细砂糖加入装饰用的淡奶油，打发到9分发，将蛋糕切片，涂上淡奶油，再放上切片的香蕉做点缀，最后洒上一些糖粉做装饰，完成。

花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕的小贴士

这里顺便给出浅井商店17cm加高的食谱， 便于亲们使用：） 17cm加高型中空戚风蛋糕模一个 原料： 蛋黄………………4个 细砂糖……………25g 色拉油……………30g 牛奶………………40g 熟香蕉（去皮）…160g 朗姆酒……………1/2大匙 低筋面粉…………80g 蛋白………………4个 细砂糖……………50g 装饰： 淡奶油……………150g 细砂糖……………12g 切片香蕉适量 糖粉适量 具体操作步骤和17普通一样哦！

菜谱创建时间：2019-06-14 13:39:25