排骨粉-排骨不用啃，入口就脱骨。

作者： 大胃美食君

长沙人心中最有韵味的早餐，嗦一口，香到骨子里

用料

• 肋排 300g
• 米粉 200g
• 酸豆角 50g
• 豆瓣酱 30g
• 葱白 1段
• 盐 10g
• 生抽 30g
• 老抽 10g
• 姜蒜 适量
• 八角 适量

排骨粉-排骨不用啃，入口就脱骨。的做法步骤

步骤 1

肋排改刀成小块。

步骤 2

大葱切片备用。

步骤 3

冷水下锅焯排骨，加30ml料酒，煮开后捞出。

步骤 4

起锅热油，葱、姜、蒜、八角下锅爆香，加豆瓣酱炒匀。

步骤 5

下入排骨。

步骤 6

排骨翻炒3分钟后，料酒、生抽、老抽淋入，加适量热开水焖煮30分钟。

步骤 7

米粉沸水下锅煮软。

步骤 8

捞出至排骨汤碗中。

步骤 9

一碗香喷喷的排骨粉就完成了，这味道跟老字号粉店没差！

排骨粉-排骨不用啃，入口就脱骨。的小贴士

关于米粉 ——米粉选用干米粉更Q弹滑润，做之前要提前泡发，如做早餐则在头天晚上用热水浸泡。做之前要用清水洗去米粉表面的淀粉，这样不会影响粉汤的味道。

菜谱创建时间：2019-06-14 13:06:53