爽口花生黄豆皮冻

作者： 洁洁呀

皮冻在北方可是家常必备的，南方很少人做这来吃，小时候家里偶尔会买些猪皮来炖花生，味道也很好。我儿子也很喜欢吃猪皮，每次吃肉都特意找带皮的吃。我这次做的皮冻添加了花生和黄豆，吃起来无论是口感或味道都比纯皮冻要好很多，营养也更丰富哦。

用料

• 猪皮 1斤
• 花生 100克
• 黄豆 100克
• 生姜 8片
• 大葱白 3段
• 八角 2颗
• 花椒 20粒
• 沙姜 1颗
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白醋 1匙羹
• 白糖 1匙羹
• 盐 适量
• 清水 1:2.5

爽口花生黄豆皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮用温水洗干净，洗的时候用刀刮一刮猪皮表面，放入锅中加入清水、1颗八角、3片生姜、10左右花椒和适量料酒。

步骤 2

大火烧开转中小火煮10分钟，煮过的猪皮比较好处理猪毛和肥油。

步骤 3

用眉夹将猪毛拔干净，用刀将猪皮内侧的猪油刮掉，再刮一刮猪皮表面。猪毛和猪油一定要处理的很干净，猪油没处理干净的话做出来的皮冻表面会有一层油。

步骤 4

猪皮切成细条状，再用温水清洗干净，因为我切的时候还会发现有些猪毛要处理。

步骤 5

将切好的猪皮放入电压力锅内，加入温水(猪皮和清水的比例1:2.5左右，如果是用普通的锅来煮可以多加水)，将1颗八角、10粒左右花椒、1粒沙姜、3段大葱白、5片生姜用汤料包装好放进去，加入适量料酒和1匙羹白醋。电压力锅扭到煮饭的位置（大概10分钟）开炖。

步骤 6

等第一轮炖好可以开盖了，将料包捞出，放入事先泡好的花生和黄豆，花生和黄豆最好提前几小时泡软，我没提前泡，是用清水煮一会煮到有些软就洗干净备用的。和浸泡的效果一样。

步骤 7

花生、黄豆和猪皮一起再扭到煮饭的位置炖，花生和黄豆不能煮太烂，太烂了口感不好。 可以开盖了看看汤够不够浓稠，如果不是浓稠的话，可以倒出普通锅开中大火边搅动边煮，煮至感觉汤浓稠即可。

步骤 8

调入生抽、盐和糖，自己尝尝咸淡哦。

步骤 9

晾凉些就可以分装去方型的碗里。

步骤 10

然后放到冰箱冷藏两到三小时即成了。

步骤 11

切片，我切约0.5cm的厚度。

步骤 12

蘸酱用蒜蓉、生抽、陈醋和香油调（我还加了姜丝），喜欢辣的就加辣椒。

菜谱创建时间：2019-06-14 01:01:14