汤种吐司

作者： 新年新悦

用料

• 【A汤种材料】
• 水 160g
• 高筋粉 36g
• 【B其他材料】
• 水 250g
• 糖 70g
• 酵母 10g
• 高筋粉 700g
• 椰子粉 24g
• 盐 6g
• 【C】
• 植物油/素黄油 80g

汤种吐司的做法步骤

步骤 1

把【A汤种材料】里的冷水加入高筋面粉迅速搅拌化开，然后在火上煮成白色浆糊状，变成汤种。

步骤 2

汤种A温度稍微降下来后，加入B部分食材，混合好后（可手揉也可机揉），加入油（C），继续揉，至面团光滑，放入不锈钢盘进行第一次发酵。（如果烤箱有发酵功能，调到40度（冬天）。时间长短根据面团发酵情况而定。一般是45mins -1h）

步骤 3

把发好的面团切割4份/330g左右滚圆，整形后放入吐司盒内。

步骤 4

面团在吐司盒进行第二次发酵。

步骤 5

预热烤箱，上火80度，下火170度烤30分钟左右，后把上火关掉，下火调至155度烤8-10分钟。

菜谱创建时间：2019-06-13 21:49:19