全麦面包

作者： 张大毛_Melon_Z

用料

• 全麦粉 270克
• 鸡蛋 1个53克
• 砂糖 20克
• 牛奶 60克
• 干酵母 6/7克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 土司磨具、长帝CRDF30A烤箱

全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

全部材料混合，团成面团

步骤 3

充分揉面团产生面筋，一直揉至出手膜。（不强求，其实我也一直揉不出，一般揉1个小时尽力了）

步骤 4

盖保鲜膜，入烤箱发酵，烤盘中加水保湿，温度45°，30分钟，具体已发酵至两倍大即可.

步骤 5

手按面团不回缩

步骤 6

分成3个大小差不多的小面团，分别滚成圆团盖保鲜膜松弛十分钟，用擀面杖擀成椭圆形，卷起2圈，盖保鲜膜再松弛十分钟，如果会弹大说明松弛时间不够。

步骤 7

用擀面杖再次擀开排出空气，卷起，并排放入土司磨具，（摆放时卷起的方向最好一致）放入烤箱二次发酵至面包占磨具8分满（大概45°20分钟加水保湿）。

步骤 8

烤箱180°上下烤，40分钟。出炉倒出，晾凉。（之前发酵没用烤箱的，烤箱先预热五分钟）180°面包出来有些硬，放凉先。

全麦面包的小贴士

分成3个小面团时大小要差不多，不然面包卖相好丑。

菜谱创建时间：2019-06-13 13:30:05