红糖开花馒头

作者： 阿蕾_次货坛子

整个制作过程特别好玩，也很治愈。

用料

• 中筋面粉（面种） 200克
• 清水（面种） 110克
• 酵母（面种） 3克
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 泡打粉 6克
• 中筋面粉 75克
• 可可粉 1克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

先做面种。中筋面粉200克，酵母3克，清水110克。

步骤 2

先在面中间挖一个坑，把酵母放进去。

步骤 3

在中间倒一点水，把酵母搅拌一下。

步骤 4

然后慢慢的多次从周边倒水，搅拌成絮状。开始用手揉面。

步骤 5

揉好的面用保鲜膜盖上。室温20度的情况下要发酵5小时。也可以晚上做好面种放冰箱，第二再继续。

步骤 6

发酵好的面种。

步骤 7

把红糖放在案板上，压一下，使糖更细致。

步骤 8

把面种拿出来，放在红糖上。

步骤 9

开始揉面，把糖揉进去。

步骤 10

在揉的过程中，面会很黏手，不要加面粉。可以准备一个刮板或铲子，来辅助揉面。

步骤 11

糖慢慢融化了，继续揉。左手揉面，右手用铲子刮案板。

步骤 12

到这个程度后，就开始用手在案板上来回搓面浆。

步骤 13

慢慢变化。继续搓。

步骤 14

到这个程度就差不多了。

步骤 15

用铲子刮起来。

步骤 16

像瀑布一下向下流，就可以了。

步骤 17

其他粉质材料提前放一起，搅拌均匀。然后倒在红糖面浆上。（酵母、泡打粉、面粉、可可粉）

步骤 18

揉成这样，就可以了。

步骤 19

揉成一个长条。

步骤 20

用手直接揪（向前向下）、拽出8个剂子。不用再揉了。放在案板上静置几分钟。蒸锅开始烧水（我这个大小有点不均匀，哈哈） 没有蒸布的话，在蒸屉里擦点油。

步骤 21

水烧开后，把剂子放锅里。要一直大火蒸10分钟就可以。每个剂子中间要留好空余位置。

菜谱创建时间：2019-06-13 10:02:47