香酥牛肉饼

作者： O精灵0私房烘培

突然很想吃牛肉饼～可是外面卖的都没有老家的好吃！所以自己研究了一下～味道很赞！此配方做了4个大饼～一家三口一顿吃应该够了～ 苦豆子粉一定要放～非常香！ 放娃娃菜是为了多吃点蔬菜营养均衡～而且起到肉馅儿松软的口感！ 牛肉饼一定要有很多花椒粉～真的很提味

用料

• 面粉 300克
• 牛肉 170克（本方加菜了～不加菜就300g
• 鸡蛋 1个
• 娃娃菜 1小颗（也可不放
• 葱 3根
• 花椒粉 1勺（现擀味道香
• 花椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1点
• 耗油 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 盐 适量
• 苦豆子粉 1点（这个是重点
• 孜然粉 1勺（出来没有孜然味～必不可少
• 酵母 3克

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎

步骤 2

背花椒～出香味变色倒出

步骤 3

碾压成粉

步骤 4

把所有调味料都扔进去

步骤 5

打一个小鸡蛋朝一个方向使劲搅拌～太干可以加水打进去

步骤 6

娃娃菜切碎放点食用油或者花椒油拌一下～避免出水

步骤 7

油酥：油和面1:1比例搅匀

步骤 8

面团一定要很软的～加水的时候用筷子搅不用下手！要稀一点～酵母粉可以让面粉蓬松柔软！但是也不是发面😂

步骤 9

面团一定要多放面粉～因为很软很黏！记得撒一点苦豆子粉～非常香

步骤 10

如图切一下～肉馅儿放中间开始一层一层叠

步骤 11

每叠一层加一点肉馅儿

步骤 12

最后反个面收口～包起来

步骤 13

擀成圆饼～可以薄一点！根据个人喜好～

步骤 14

出锅酥脆可口～放一会儿会软～非常赞！想吃脆一点可以回锅多热一会儿

步骤 15

层次分明

香酥牛肉饼的小贴士

和面的时候用筷子不停搅拌～当盆里面粉都干净了就不要加水了！用筷子和面不要下手～太黏～不需要很光滑～搅打上劲就行了！放一边发酵～松面！等用之前取出排气～加面粉在用手揉面！

菜谱创建时间：2019-06-12 20:59:29