焦糖仙草奶茶的正确做法，简单易上手，学会了再也不用去奶茶店了

作者： 广州帝一餐饮汴京茶寮

广州的夏天，经常会有高温预警的节奏。这时候的人们，总会想要吃点冰的喝点凉的，好给自己去暑降温。而能让大家联想到的冰的凉的，无非就是冰淇淋、果汁、咖啡、奶茶等冷饮。

用料

• 牛奶 400ml
• 茶叶（锡兰红茶、伯爵红茶） 10g
• 白砂糖 60g
• 仙草 200g
• 水 250ml

焦糖仙草奶茶的正确做法，简单易上手，学会了再也不用去奶茶店了的做法步骤

步骤 1

熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。

步骤 2

小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。

步骤 3

往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。

步骤 4

把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。

步骤 5

过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。

焦糖仙草奶茶的正确做法，简单易上手，学会了再也不用去奶茶店了的小贴士

喜欢喝冰饮的朋友，可以把做好的奶茶放入冰箱冷藏后再饮用。 这个方子的量可以做4杯250ml的奶茶，喜欢吃甜的，可以加点蜜红豆增加风味。糖的用量不建议减少，因为真的很少了。

菜谱创建时间：2019-06-12 16:55:17