香辣酱(万能酱)

作者： 豆妈食厨

这是一款万能的香辣酱，我通常用来做水煮肉片，烤鱼，水煮牛肉等等需要增红调色的菜肴。香而不辣……喜欢你也可以试试

用料

• 不辣辣椒粉 500克
• 食用油 1500克
• 海天黄豆酱 350克
• 混合香料粉 40克
• 花生粉 250克
• 自酿葡萄酒 200克
• 纯芝麻油 500克
• 熟白芝麻 100克
• 冰糖 50克
• 耗油 适量
• 盐 适量

香辣酱(万能酱)的做法步骤

步骤 1

Krups(或普通锅内）放入1500克食用油。

步骤 2

将生的辣椒粉倒入油中，搅拌一下。krups100度温度，转速3，时间20分钟就可以断生，熬出香喷喷的红油 (普通锅小火，用锅铲搅拌翻拌，直到油没有了生的味道，红油熬出)低温小火熬生辣椒粉的目的就是为了熬出色泽鲜艳的红油。

步骤 3

香料如图

步骤 4

每种挑选一些，打粉

步骤 5

材料如图

步骤 6

熬了二十分钟的辣油后，红油很鲜艳

步骤 7

然后依次加入香料粉

步骤 8

剩下的所有食材，以及一大半的芝麻。温度100，转速5，时间45分钟，打开中间的盖子。 普通的锅就用铲子不停的搅拌至粘稠融合。

步骤 9

熬了45分钟以后，加入500克纯芝麻油，盖上盖子继续十分钟，放入剩余的芝麻。100度，转速5，时间10分钟

步骤 10

熬好的成品

步骤 11

倒入玻璃大容器晾凉

香辣酱(万能酱)的小贴士

香料可以根据自己的喜好增减。。。

菜谱创建时间：2019-06-12 15:38:49