六寸的古早味蛋糕

作者： Mi小厨-

因为不想特地买个模具做这个蛋糕，所以就用了六寸的蛋糕模具。

用料

• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40克
• 醋或柠檬汁 4-5滴

六寸的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料。

步骤 2

玉米油40克装容器里隔水加热至起几个小泡取出，筛入50克低筋面粉搅拌均匀，再加入30克纯牛奶、3个蛋黄搅拌均匀（Z字型搅拌)

步骤 3

3个蛋白滴入5滴白醋、40克细砂糖打发(40克细砂糖分两次加入)。

步骤 4

先取1/3打发的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回打发剩下的2/3蛋白里拌匀(切拌)，倒入模具（模具外裹一层锡箔纸），震出气泡。

步骤 5

烤箱上下管150度预热五分钟，烤盘里装点水，烤箱中下层，上下管150度烤60分钟。

步骤 6

倒扣脱模(我的架在烤网上，所以表面有几条压痕）。

六寸的古早味蛋糕的小贴士

蛋白不要打发过了，不然容易烤裂，打至蛋白有小弯钩即可。

菜谱创建时间：2019-06-12 14:20:08