花甲放少量油和盐吐沙,吐尽后洗净备用。
锅内水烧开,放入姜片和花甲,把花甲汆熟后,晾干备用。
小米辣和大蒜切碎,大芫荽切段备用。
花甲放入较大的容器,把1/3的大蒜末和1/3的小米辣末以及大芫荽段放入容器内。
锅中放入油,烧热,把2/3的小米辣末和2/3的大蒜末放入锅内炒香后关火,即刻把油和大蒜小米辣一起浇在花甲上,放入海鲜酱油和青柠汁搅拌均匀即可。
大蒜、小米辣和海鲜酱油的用量根据个人口味增减。