手擀粉

作者： 小丸子爱美食啦

会做手擀粉十几年了，一直忙着照顾宝宝没时间做，今天忽然很想吃，刚好团爸在，赶紧做起来。手擀粉是一个看着简单做起来难的东西，即使是我，经常做偶尔也会有失误的时候，所以如果你第一次没做好，没事，别气馁，下一次加油。

用料

• 土豆粉 300克
• 白矾 1克
• 开水 250克左右（可增减）
• 熟油 少许

手擀粉的做法步骤

步骤 1

把白矾放土豆粉里面搅拌均匀，如果你的土豆粉是外面买的，可以不用加白矾做出来也很筋道，我的土豆粉是妈妈自己加工的，所以必须放，不然达不到那种爽滑的口感。

步骤 2

一定要刚烧开的水，关火倒土豆粉里，边倒边搅拌，如图，因为土豆粉的干湿程度不一样，所以倒水的过程需要你自己观察，可以适当的加或者减少量水。

步骤 3

然后以最快的速度揉成这样光滑的面团，一定要趁热揉，不要怕烫，但也要注意手，别烫伤了，因为真的很烫。

步骤 4

擀成这样的面片，稍厚一些，一边擀一边撒少许干土豆粉，一定要速度快，趁热擀，凉了就擀不开了。

步骤 5

对折，跟切面条一样，切成这样的细条。

步骤 6

也可以切成面片

步骤 7

宽粉

步骤 8

锅里烧多一些热水，水开煮粉，等水这样沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了。

步骤 9

捞出粉条过凉水

步骤 10

过一下凉水后沥干水分，加入少许熟油搅拌均匀就可以了。

步骤 11

做好的粉条吃火锅，麻辣粉，也可以直接凉拌都可以，随自己喜好，我做了一碗特快手的麻辣粉，非常好吃😋

手擀粉的小贴士

重要的事情说三遍，一定趁热擀，一定趁热擀，一定趁热擀。

菜谱创建时间：2019-06-12 02:31:27