菜包

作者： 木槿绿

为了练习包包子而做的包子，家里只有一些蔬菜，没想到做起来这么好吃，菜包子完全没有吃肉包的腻味，吃四个都还是想吃。 记录一个菜包方子。 没有想过做菜谱就没有拍过程图，不过包子面团跟做馒头是一样的，不再赘述。 菜馅事先炒熟一是为了让馅料都入味，二菜过了油吃起来更香，三是减短蒸包子的时间。 包菜为了吃的时候保持蔬菜的口感，炒制时间不要过长。杏鲍菇炒熟的时候还会缩水，所以不用切的太小，稍微大一点更好吃。加黑胡椒碎是个人爱好，不加也可以。

用料

• 菜馅 朵
• 蛋 2个
• 包菜 1/4个
• 胡萝卜 1/6根
• 杏鲍菇 1个（大）
• 香菇 6朵
• 虾米 适量
• 耗油 2勺
• 盐 2克
• 包子皮
• 自发面粉 400
• 水 适量
• 炒菜要用油我就不说了……炒煎蛋和香菇各用了两勺

菜包的做法步骤

步骤 1

包菜、胡萝卜切丝，用少许盐腌制5分钟，挤去水分，用清水洗一遍，控干。香菇泡发切丝，杏鲍菇切丁（切八毫米长宽大小，不用太小不然没有口感），蛋打散放锅里炒散起锅，香菇、杏鲍菇、虾米下锅炒香，加少于盐让杏鲍菇入味，然后加入包菜、胡萝卜、蛋，混合均匀后加耗油、盐、少于黑胡椒调味。包菜不用炒的过软。

步骤 2

面粉加水和面，醒发至两倍大后揉面至面团光滑，分成单个30g重量的小面团，擀面片包包子。二次醒15分钟后就可以上锅蒸了，水烧开15分钟就熟了。

菜谱创建时间：2019-06-11 19:14:07