自制炸酱面

作者： 格蓝蓝

炎炎夏日和面条更配。 对，各种面条。 自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转…… 用了金龙鱼发酵空心挂面，嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。

用料

• 金龙鱼发酵空心挂面 250克
• 猪肉 200克
• 黄瓜 1根
• 番茄 1个
• 绿豆芽 适量
• 黄豆 半碗
• 洋葱 半个
• 甜面酱 1汤勺
• 黄豆酱 4汤勺
• 老抽 1勺
• 小葱 1棵
• 食用油 半碗
• 八角 2个
• 料酒 1汤勺

自制炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟。

步骤 2

猪肉切丁。

步骤 3

甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。

步骤 4

炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。

步骤 5

放入八角之后倒入肉丁。

步骤 6

用铲子迅速划开，炒至肉丁变色。

步骤 7

倒入拌好的酱汁。

步骤 8

大火烧开之后转小火慢熬。

步骤 9

熬至浓稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。

步骤 10

放入切好的小葱

步骤 11

用铲子不但的翻动，直到油和酱分离，关火。

步骤 12

黄瓜切丝，洋葱切丁，番茄切片，绿豆芽提前用热水烫一下，断生。

步骤 13

烧水煮面。 这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

步骤 14

捞出煮好的面条过一下冷水。

步骤 15

把面捞到碗里，放上菜码，

步骤 16

最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁，

步骤 17

哎呀，好吃。

步骤 18

自己做，菜码想几种弄几种。

步骤 19

百吃不厌

自制炸酱面的小贴士

1、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去，我们家都不爱吃姜，所以就不放姜了。 2、黄豆一定要提前泡，泡的时间越久，越容易煮，煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。 不用额外的放盐，因为甜面酱和黄豆酱已经够咸了。

菜谱创建时间：2019-06-11 15:24:57