红烧鳗鱼

作者： 美滋子

此菜色红亮，鳗鱼滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口，可佐餐食用。

用料

• 鳗鱼 1条
• 笋 50克
• 香菇 50克
• 豌豆苗或者葱花 10克
• 桑白皮 10克
• 酱油 3勺
• 冰糖 20克
• 酒 3勺

红烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

将桑白皮加水蒸20分钟。

步骤 2

鳗鱼去头、内脏，洗净，在开水中浸一下，去掉黏液，切成4厘米长的鱼段。

步骤 3

笋和香菇切片，葱切成细末。

步骤 4

用少量植物油下锅烧热，下葱末煸炒，

步骤 5

放进鱼段、笋、香菇、鸡汤、混合调料，加入适量水焖煮。待汤汁略收，将桑白皮及水一起倒进锅里继续焖煮。

步骤 6

至汤汁快收尽时，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘中。把豌豆苗炒熟后围于鱼的四周即成，或者直接洒上葱花就可以了。

红烧鳗鱼的小贴士

据分析，每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙46毫克，磷70毫克，铁0.7毫克，维生素A78国际单位，硫胺素0.06毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。上述成分均有益美容。

菜谱创建时间：2019-06-11 14:51:34