懒人菜快手菜：新奥尔良味烤鸭脯和盐烤南瓜

作者： 诸秀秀

懒人菜。应急菜。色香味俱全的菜。（没有前期盐渍的照片，所以在这里先讲：鸭脯要提前几小时腌渍【更多腌渍细节见最后的小贴士】。

用料

• 鸭脯 2块
• 新奥尔良味腌渍粉 50克
• 水 40克
• 南瓜 半个（1个当然可以）
• 盐 2克
• 橄榄油 1-2勺

懒人菜快手菜：新奥尔良味烤鸭脯和盐烤南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜去瓤切块，当然保鲜袋，加盐和橄榄油，捏紧袋口，晃匀。静置15-30分钟，也可不静置。烤箱预热190度。

步骤 2

腌渍好的鸭脯皮朝上和南瓜块一起放垫了烤纸的烤盘中。预热好的烤箱里喷点水增加湿度，放入烤盘，中层烘烤20-25分钟。最后几分钟时记得观察表皮，不要烤焦了。（因为我的烤箱有蒸汽烘烤功能，这样烤出的鸭脯肉质不会太干）。也可以先在平底锅把鸭脯的鸭皮小火煎一下，逼出过多的油脂，然后用锡纸把鸭脯密封包起来，烤20分钟。最后打开锡纸，烤10-15分钟把皮烤香。南瓜晚个十分钟放进去，因为南瓜烤20分钟就够了。

步骤 3

烤好后切片。刀工不好的，可以用厨房剪刀剪。家里最好有一把专门剪熟食的厨房剪。

步骤 4

装盘开吃。

懒人菜快手菜：新奥尔良味烤鸭脯和盐烤南瓜的小贴士

鸭脯最好冷藏腌渍8小时以上，可以前一天晚上腌渍，第二天中午吃，也可早上腌渍晚上吃。当然我这次买的腌渍料说它两小时就够了，但我觉得有点淡，再入味一点更好）。【不过如果你买的也是“快速腌渍料”腌渍鸡翅膀的话，最好不要超过4小时，不然会太咸，因为鸡翅膀没有鸭脯那么厚实大块】。洗净的鸭脯用厨房纸巾吸干水，皮用刀子切几刀，肉用叉子戳一些洞，帮助入味。腌渍粉和水放入食品密封袋里，用手在袋外捏均匀，放入处理好的鸭脯，挤出空气封好袋口，用手在袋外给鸭脯做几分钟“按摩”，让腌渍料均匀包裹鸭脯，然后放入冰箱冷藏腌渍。

菜谱创建时间：2019-06-11 10:57:39