全麦芝士熔岩面包（火焰岛）

作者： 这是宅宅啊

喜欢咸甜口面包的别错过哈！ 全麦面包的部分用了烫面 口感是松松软软的呢！ 内部是芝士，岩浆一般喷发 也可以叫火焰岛～形象不～

用料

• #烫种
• 全麦面粉 50g
• 开水 50g
• #波兰种
• 全麦面粉 50g
• 水 50g
• 即发酵母 1g
• #主面团
• 高筋面粉 180g
• 水 40g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 26g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 即发酵母 2g
• #其他
• 马苏里拉芝士 180g
• 香肠／培根 60g

全麦芝士熔岩面包（火焰岛）的做法步骤

步骤 1

做烫种：全麦面粉+开水搅拌均匀，冷却后使用，可以提前做好，用保鲜膜包上放冰箱冷藏，波兰种：所有材料混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏12-24小时之间使用。

步骤 2

除黄油以外的主面团材料，和波兰种、烫种一起混合揉面，我直接用面包机的程序揉，选了4档和风软面包，揉到还剩3:10分左右时加入黄油继续揉，揉至2:30时揉面程序结束，就把面包机关了。用厨师机的这步揉至面团扩展可以撑出略薄的膜就可以了～揉好可以盖保鲜膜稍微发酵个20-30分钟左右，也可以跳过这个发酵直接整形。

步骤 3

面团分9等分，提前准备好马苏里拉芝士和切好的香肠/培根，混合均匀就是内陷了。

步骤 4

取一个面团，稍微擀扁，放入适量混合好的内陷，收口收紧朝下，滚圆放置，每个都重复此步骤。

步骤 5

整形好的面团发酵至面团部分涨大些接近2倍，表面筛上一层面粉（高筋面粉或者全麦面粉都行），用剪刀在顶部中间剪一个口子，再往两边分别各剪一下，把剪口稍稍往外拉出来，如图。

步骤 6

放入预热好190度的烤箱中烘烤15分钟熟透即可。

菜谱创建时间：2019-06-11 09:57:41