处理味道不好梅子杏子的方法—腌脆杏

Name: 处理味道不好梅子杏子的方法—腌脆杏
Ingredients: 半斤杏; 若干冰糖

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作者：养花为做饭

很久很久以前，有一家人，去爬一段怀柔的明长城，齐心协力摘了一兜绿绿的微泛黄的野杏，回家一吃，这家人顿时后悔不已，又酸又涩，但是这个杏凝聚了一家人的爱和力量（费劲巴拉揪的），不舍得扔，于是乎，这家的女主人出马了（以下是重点啊重点），话说这家女主人可不是一般人物，对待食物往往有化腐朽为神奇的能力，只见她略一沉吟，立马采用网上女神李子柒的腌脆梅的方法腌杏，历时九天，经四道工序，今日晚上开封，啧啧啧啧，味道不输外面的成品！由于这家女主人太低调，不愿露面，于是我就勇挑重担，发这个菜谱，以表达我对这家女主人的崇拜！（以上纯属磨练脸皮厚度，看得想吐的跳过）《脆梅/杏》腌制步骤 1.杏洗干净，晾去水分，然后用盐搓搓搓搓，杀青，这步建议戴手套，用大粒盐，不然会头疼手疼，搓到杏微变颜色。然后用小刀拉两道口子，用刀在案板上拍一下，以便腌的时候入味。然后加凉水泡一天。（带着盐一起泡） 2.泡一天后把盐水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌一天。 3.把腌了一天的糖水倒掉，再煮糖水，这回是三分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌两天， 4.两天后，把糖水倒入煮锅，加热，再加冰糖，煮开晾凉，倒入杏里，密封几天，又脆又甜微带咸味的脆杏成功。