全麦牛奶小餐包

作者： 兔豆

全麦牛奶小餐包 在咏歌的方子基础上改变了部分原料，我的一面团子随性捏的所以哈哈哈有一排中间空了一个坑。本来不想撒芝麻家人想要，结果就是二次发酵以后刷子刷上去的黑芝麻巨丑。。。

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 170克
• 细砂糖 60克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 全蛋液 120克
• 鲜牛奶 100克
• 蛋清（装饰） 适量
• 芝麻（装饰） 适量

全麦牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料用面包机和面功能揉制扩展阶段，加入黄油，盐，揉至完全阶段，可拉出薄膜即可。

步骤 2

用面包机的发酵功能进行第一次发酵，大概50分钟左右，面团发酵至两倍大，轻戳不会弹不回缩就差不多了。

步骤 3

发酵好的面团排气然后分成16等份，41克左右每份，滚圆以后面团表面刷蛋清粘芝麻，黑白芝麻都可以，我用的黑芝麻，家里只剩黑芝麻了。然后放入三能28x28不粘烤盘。

步骤 4

用烤箱的发酵功能进行二次发酵，烤盘下面放一碗热水。发酵时间50分钟左右。

步骤 5

预热烤箱，上下火180度，烤25-30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

步骤 6

出炉后烤架上晒凉至手温用密封袋保存。

全麦牛奶小餐包的小贴士

想要面团口感松软，一定要揉出膜，发酵到位。

菜谱创建时间：2019-06-10 23:56:37