红豆开口酥（小美版）

作者： penny的幸福厨房

想吃蛋黄酥，又不想吃那么多蛋黄，直接把蛋黄酥改成红豆酥😁

用料

• 油皮材料
• 中粉 250克
• 白砂糖 25克
• 猪油 90克
• 水 100克
• 油酥材料
• 低粉 175克
• 猪油 85克
• 其他材料
• 红豆沙 700克
• 熟芝麻（装饰） 适量
• 蛋黄液（刷表面） 1个

红豆开口酥（小美版）的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放入主锅，设置30秒，速度3慢慢转到6，然后在设置7分钟揉面模式，揉出手套膜，取出面团，放入保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 2

油酥材料用一个盆手动混合，包好保鲜膜，松弛半小时。

步骤 3

松弛期间，用厨房秤称好35克每一个豆沙，搓成球状，盖上保鲜膜。

步骤 4

将松弛好的油皮油酥平均分成20份，左边是油皮右边是油酥。

步骤 5

油皮擀成扁平的圆形，油皮包裹油酥，就像包汤圆一样。

步骤 6

将每一个包好的面团，擀成长椭圆形，卷起来，松弛至少15分钟，等待的过程用保鲜膜盖住，防止面团变干。

步骤 7

面团松弛好后，取一个卷压扁，擀成长条，在卷起来，松弛15分钟，记得盖保鲜膜。

步骤 8

取一个面团，两头往中间收拢，按扁，擀成圆形，包入豆沙馅。

步骤 9

预热烤箱180度，包好的红豆酥上面刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的刀片划十字，划到馅即可。

步骤 10

烤箱180度烤30分钟，我划的有点深了，所以馅上也有印子了。

菜谱创建时间：2019-06-10 21:47:42