东北大冷面

作者： 味本真

以前一到夏天天气热的那几天，家里总是会做冷面吃，来了石家庄这边没有冷面，最多是凉皮，但是哪有冷面的味道来的丰富，老妈给邮了鲜冷面，赶紧做来解解馋，消消暑

用料

• 冷面 一斤
• 西红柿 半个
• 辣菜白 适量
• 香菜 适量
• 黄瓜 1根
• 猪瘦肉 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 辣椒油 3勺
• 香油 2勺
• 麻将 4勺
• 醋 6勺
• 蒜 一瓣

东北大冷面的做法步骤

步骤 1

冷面汤料的调配，这一步很重要，可以依据个人口味，用量多加和少加。碗里放入麻将，总醋泄开，放入盐，糖，鸡精，放入矿泉水稀释，倒入香油，辣椒油，蒜末。锅中烧油，放入少许葱花，猪瘦肉切丝放入煸炒，放十三香，盐，酱油，炒熟备用。

步骤 2

冷面先用冷水泡一个小时以上，冷水下锅煮，水开三四分钟面基本就熟了，冷面很容易熟所以不要煮太久，怎么判断可以不可以，筷子夹起来，稍动一下发现有断的面就是好了，赶紧捞出过凉水，过到面凉就可以了，因为过了一遍凉水的原因所以煮时候断的那种情况瞬间消失了，冷面变得很劲道。将煮好的冷面放入汤汁里，马上香菜，黄瓜丝，鸡蛋，辣白菜，西红柿，在来一勺刚刚炒好的肉丝，撒上白芝麻，美味开动。

东北大冷面的小贴士

煮面一定不要过火不跑面会不筋道了。 依据个人口味，可以把汤汁调配的酸甜或者酸咸都可以，重要是你喜欢的味道就是最好的。

菜谱创建时间：2019-06-10 17:29:09