火龙果奶酪水果面包

作者： 小石头XST

为了消耗冷冻的火龙果，做了这款面包，没有详细的操作流程图，只是为了做个笔记 火龙果肉：100g 液种：100g 高粉：500g 蛋清：30g 奶粉：15g 砂糖：40 鲜酵母：12g 海盐：6g 冰水：180g 黄油：25g 二次发酵，面团105克/个，擀成牛舌状横着卷紧成22厘米长条，发酵至1.5-1.8倍大，风炉170度8分钟转160度6分钟。

用料

• 火龙果 100克

火龙果奶酪水果面包的做法步骤

步骤 1

黄油前

步骤 2

出缸

步骤 3

出缸面温

步骤 4

一发完成

步骤 5

二发完成

步骤 6

烘烤

步骤 7

出炉

步骤 8

切面，此图学老师手掌排气保留三分之一气体，有大气孔。换成擀面杖排气内部组织很均匀忘记拍照。

步骤 9

奶油100，奶酪100，砂糖25，混合打发至细腻无结块，入裱花袋使用8齿裱花嘴绕圈方式挤酱，最后水果装饰

菜谱创建时间：2019-06-10 16:54:46