无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）

作者： IAOAN

🌞炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋鸭！冰淇淋可谓是夏天的灵魂所在呢！嗯，不出门在家也能做出网红无冰渣且入口即化的冰淇淋噢🍦奶香超足喔🤗 👇👇👇 ( 蓝莓果酱教程： http://www.xiachufang.com/recipe/103868035/

用料

• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 奶油 200克
• 蓝莓酱 20～30克

无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖

步骤 2

先搅匀，再挤入几滴柠檬汁

步骤 3

再打发至蛋黄发白呈蓬松的状态

步骤 4

牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中

步骤 5

再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐

步骤 6

打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可

步骤 7

最后与蛋黄糊混合拌匀

步骤 8

翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋🍦

步骤 9

我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱

步骤 10

拌匀

步骤 11

放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃

步骤 12

入口即化～

步骤 13

毫无冰渣

无冰渣冰淇淋（蓝莓口味）的小贴士

1⃣取出来如果很硬挖不起来就先放一旁回温一会儿就可以了 2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的 3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感 4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。

菜谱创建时间：2019-06-10 13:37:12