香橙全麦面包，一次发酵

作者： 大猫还是小虎

已经做过好几次的一款面包 把能省的材料都省了 能节约的时间都节约了 每次都敷衍对待 但它回馈的味道却非常不错 昨晚九点多才想起今天早餐没着落 慌慌忙忙开始揉面 不到十一点便出炉了 顺便记录下来 这个配方里全麦用的是新良的 它麦麸不多，可以多加 如果换其它更好品牌的全麦粉 为了比较松软的口感 需要酌情减少全麦用量，增多普通高粉 总之，欢迎随便改配方，随意实验 反正我也不知道是怎样 恰好还不错的话 也期待你分享出来

用料

• 全麦面粉（新良） 100克
• 高筋面粉（金象） 110克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 水 130克
• 玉米油 20克
• 糖渍橙皮丁 30克
• 黄油 10克

香橙全麦面包，一次发酵的做法步骤

步骤 1

把除黄油，橙皮丁以外材料揉到光滑后，加入橙皮丁揉均匀光滑。然后分成65克一个，揉圆，静置15分钟。

步骤 2

将面团整形成橄榄形，发酵至一倍大。 我是发酵箱37℃，75%湿度，45分钟。 夏季天热，也可直接放常温烤箱，喷一点水，让它自然发酵，也很快。

步骤 3

发酵好之后的样子。

步骤 4

配方里的10克黄油放裱花袋里软化。 用锋利刀片或者割包刀在表面割口，挤入黄油。

步骤 5

烤箱预热190℃，放入烤15分钟。

香橙全麦面包，一次发酵的小贴士

配方里没有糖，全靠糖渍橙皮丁的甜味来调节。

菜谱创建时间：2019-06-10 08:26:04